Fioletowa herbata: pochodzenie, składniki odżywcze, korzyści zdrowotne, odmiany itp

O czarnej herbacie i fioletowej herbacie:

Czarna herbata, również przetłumaczone na Czerwona herbata w różnych Języki azjatyckie, jest rodzajem herbata to więcej utleniony niż oolong, z żółtymi, biały i Zielony herbaty. Czarna herbata jest generalnie silniejsza w smaku niż inne herbaty. Wszystkie pięć rodzajów są wykonane z liści krzew (lub małe drzewo) Camellia sinensis.

Wykorzystywane są dwie główne odmiany tego gatunku – drobnolistna odmiana chińska (C. sinensis var. sinenza), używany do większości innych rodzajów herbat oraz wielkolistna roślina assamska (C. sinensis var. asamski), który tradycyjnie był używany głównie do czarnej herbaty, chociaż w ostatnich latach wyprodukowano kilka herbat zielonych i białych.

Najpierw pochodzi z Chin, nazwa napoju nazywa się (chiński: 紅茶), co oznacza „czerwoną herbatę”, ze względu na kolor utlenionych liści po odpowiednim przetworzeniu. Dziś napój jest szeroko rozpowszechniony Wschód i Azja Południowo-Wschodnia, zarówno w konsumpcji, jak i zbiorze, w tym w Indonezja, Japonia, Korea i Singapur. Podobne warianty dostępne są również w Południowa Azja kraje.

Podczas gdy zielona herbata zwykle traci swój smak w ciągu roku, czarna herbata zachowuje swój smak przez kilka lat. Z tego powodu od dawna jest przedmiotem handlu i sprasowane cegiełki czarnej herbaty służył nawet jako forma de facto waluta in Mongolia, Tybet i Syberia do XIX wieku. (fioletowa herbata)

Produkcja

1. Po zbiorach liście są pierwsze zwiędły dmuchając na nie powietrzem.
2. Następnie czarne herbaty są przetwarzane na dwa sposoby, CTC (zmiażdżyć, rozerwać, zwinąć) lub prawosławny. Metoda CTC wytwarza liście wachlowania lub gatunki pyłu, które są powszechnie stosowane w torebki herbaty ale produkuje również wyższe (złamane liście) gatunki, takie jak BOP CTC i GFBOP CTC (więcej szczegółów można znaleźć poniżej). Ta metoda jest wydajna i skuteczna w wytwarzaniu produktu lepszej jakości z liści średniej i niższej jakości o konsekwentnie ciemnym kolorze. Obróbka prawosławna odbywa się maszynowo lub ręcznie. Do wysokiej jakości herbat stosuje się obróbkę ręczną. Podczas gdy metody stosowane w tradycyjnym przetwarzaniu różnią się w zależności od rodzaju herbaty, ten sposób przetwarzania skutkuje uzyskaniem wysokiej jakości herbaty sypanej, poszukiwanej przez wielu koneserów. Pozostawia się liście herbaty do całkowitego utlenienia.

Prawosławny

Zwiędłe liście herbaty są mocno zwijane ręcznie lub mechanicznie za pomocą cylindrycznego stołu rolującego lub rotovane. Stół na kółkach składa się z prążkowanego blatu przesuwającego się w sposób ekscentryczny do dużego zasobnika liści herbaty, w którym liście są dociskane do blatu. W procesie powstaje mieszanka całych i połamanych liści i cząstek, które są następnie sortowane, utleniane i suszone. Rotovane (rotovane), stworzone przez Iana McTear w 1957 roku, może być wykorzystane do odtworzenia ortodoksyjnego procesu. 

Rotovane składało się z świder przepychanie uschniętych liści herbaty przez cylinder łopatkowy, który miażdży i równomiernie tnie liście, jednak ostatnio proces ten został zastąpiony przez ciągły wałek boruah, który składa się z oscylującego stożkowego wałka wokół wnętrza prążkowanego cylindra. Rotorvane może konsekwentnie powielać połamaną czarną herbatę zgodnie ze standardową obróbką o równej wielkości połamanych liści, jednak nie może wytwarzać czarnej herbaty z całych liści. Połamane liście i cząstki z metody ortodoksyjnej mogą zostać wykorzystane w metodzie CTC w celu dalszego przetworzenia na herbaty wachlujące lub pyłowe.

„Przeciąć (lub zmiażdżyć), rozerwać, zwinąć” (CTC)

1. Metoda produkcji opracowana przez Williama McKerchera w 1930 roku. Niektórzy uważają ją za znacznie ulepszoną metodę produkcji czarnej herbaty poprzez mielenie uschniętych liści herbaty^. Stosowanie rotovanu do wstępnego krojenia zwiędłej herbaty jest powszechną metodą wstępnego przetwarzania przed wprowadzeniem do CTC. Maszyny CTC następnie dalej rozdrabniają liście z rotora, przepuszczając je przez kilka etapów obracających się w przeciwnych kierunkach wirników o wzorach powierzchni, które tną i rozrywają liście na bardzo drobne cząstki.

1. Następnie liście są utleniony pod kontrolą temperatura i wilgotność. (Proces ten jest również nazywany „fermentacją”, co jest mylące, ponieważ nie ma rzeczywistego fermentacja ma miejsce. Oksydaza polifenolowa jest enzymem aktywnym w tym procesie.) Stopień utlenienia określa rodzaj (lub „kolor”) herbaty; z całkowicie utlenioną herbatą czarną, nisko utlenioną herbatą zieloną i częściowo utlenioną, tworząc różne poziomy herbaty oolong. 
2. Można to zrobić na podłodze partiami lub na łożu przenośnika z przepływem powietrza w celu odpowiedniego utlenienia i kontroli temperatury. Ponieważ utlenianie rozpoczyna się na samym etapie walcowania, czas między tymi etapami jest również kluczowym czynnikiem jakości herbaty; jednak szybkie przetwarzanie liści herbaty metodami ciągłymi może skutecznie uczynić to osobnym etapem. Utlenianie ma istotny wpływ na smak produktu końcowego, ale stopień utlenienia nie jest wskaźnikiem jakości. Producenci herbat dopasowują poziom utlenienia do produkowanych przez siebie herbat, aby uzyskać pożądane właściwości końcowe.

1. Wtedy liście są suszy zatrzymać proces utleniania.
2. Wreszcie liście są sortowane najnowszych stopnie według ich wielkości (całe liście, połamane, wachlowane i kurz), zwykle za pomocą sit. Herbata mogłaby być dalej podrzędne według innych kryteriów.

Herbata jest wtedy gotowa do pakowania.

Klasyfikacja herbaty

Czarna herbata jest zwykle klasyfikowana w jednej z czterech skal jakości. Herbaty całolistne są najwyższej jakości, a najlepsze herbaty pełnolistne oceniane są jako „pomarańczowe pekoe”. Po herbacie całolistnej łuska degraduje się do połamanych liści, wachlowanie, a następnie pyły. Herbaty z całych liści są produkowane z niewielkimi zmianami lub bez zmian w liściach herbaty. Daje to gotowy produkt o grubszej teksturze niż w przypadku herbat w torebkach. Herbaty z całych liści są powszechnie uważane za najbardziej wartościowe, zwłaszcza jeśli zawierają czubki liści. Połamane liście są powszechnie sprzedawane jako średniej jakości herbaty sypkie.

Mniejsze połamane odmiany mogą być zawarte w torebkach herbaty. Wachlarz to zwykle małe cząstki herbaty pozostałe po produkcji większych odmian herbat, ale czasami są produkowane specjalnie do użytku w herbatach w torebkach. Pyły to najdrobniejsze cząstki herbaty pozostałe po produkcji powyższych odmian i są często używane do produkcji torebek z bardzo szybkimi i ostrymi naparami. Wachlarz i pyły są przydatne w herbatach w torebkach, ponieważ większa powierzchnia wielu cząsteczek pozwala na szybkie i całkowite rozprowadzenie herbaty w wodzie. Wachlarz i pyły mają zwykle ciemniejszy kolor, brak słodyczy i mocniejszy smak podczas zaparzania.

Zielona, ​​Czarna, Oolong, ile jeszcze herbat znamy?

Rzeczywiście, sporo, w tym wysokiej jakości czarne herbaty, takie jak Pomarańczowy Pekoe

Czy chciałbyś dowiedzieć się o herbacie, która zawiera ogromną ilość 51% przeciwutleniaczy, która może zapobiegać nowotworom i zwiększać zdolność antyoksydacyjną mózgu?

Jeszcze bardziej zaskakujące jest to, że nie jest to nowa herbata. To po prostu najlepsza odmiana zielonej herbaty.

FIOLETOWA HERBATA.

Więc bez dalszej zwłoki przyjrzyjmy się tej wspaniałej herbacie.

Co to jest fioletowa herbata?

Herbata purpurowa to rzadka odmiana herbaty produkowana w Kenii, pozyskiwana z Camellia sinensis, tej samej rośliny, z której otrzymywane są herbaty czarne i zielone.

Swoją nazwą, fioletowa herbata nawiązuje do koloru liści ze względu na wysoki poziom antocyjanów w niej zawartych, może być stosowana w mieszankach bogatych w bakłażany, truskawki itp.

A czy wiesz, że rolnicza nazwa fioletowej herbaty, podana przez Kenya Tea Research Institute, to TRFK306?

Jak smakuje fioletowa herbata?

Ma słodki, przyjemny i drzewny smak, który plasuje się pomiędzy zieloną a czarną herbatą, ponieważ jest nieco jaśniejszy niż czarna i gorzki niż zielona herbata, ale nie ma trawiastego lub ziołowego smaku zwykle wykazywanego przez zieloną herbatę.

A jeszcze ciekawsze jest to, że…

Ta kenijska fioletowa herbata ma podobny smak do herbata oolong ponieważ jest przetwarzany w ten sam sposób, tj. częściowo utleniany przez owinięte liście.

Pochodzenie i powstanie fioletowej herbaty

Uważa się, że fioletowa herbata pochodzi z dzikiej herbaty w indyjskim stanie Assam. Jednak później sadzonki przesiano do Kenii, gdzie zaczęto je uprawiać komercyjnie.

I najlepsza rzecz

Dzięki staraniom Kenii Fundacja Badań nad Herbatą, która nawiązała partnerstwo publiczno-prywatne dla swojej mutacji i masowej produkcji, jest mocno promowana przez zachęcanie rolników do sprzedaży 3-4 razy większej ilości czarnej herbaty.

dość ciekawe,

Farmy fioletowej herbaty znajdują się na wysokości około 4500-7500 stóp nad poziomem morza, ponieważ warunki do jej wzrostu są idealne na tej wysokości.

Na tak dużej wysokości promienie ultrafioletowe (UV) słoneczne są najwyższe, ponieważ bezchmurne niebo i cieńsza atmosfera filtrują mniej promieniowania UV. Każde 100 metrów wysokości oznacza wzrost poziomu promieniowania UV o 10-12%.

I wiesz

Fioletowy kolor liści jest w rzeczywistości odpowiedzią rośliny na potencjalne uszkodzenia spowodowane promieniowaniem UV poprzez uwalnianie wysokich poziomów przeciwutleniaczy. I to właśnie czyni go wyjątkowym.

Indie próbują teraz odzyskać tytuł w ramach mandatu Instytutu Badawczego Herbaty Tocklai (TTRI). Według nich Assam ma ogromny potencjał do produkcji tej herbaty przyszłości.

Główne składniki fioletowej herbaty

• Kofeina,
• teobromina,
• epigallokatechina (EKG),
• Galusan epigallokatechiny (EGCG) i
• 1,2-di-0-galloilo-4,6-0-(S)-heksahydroksydifenol-β-D-glukoza (GHG)

Wartości odżywcze fioletowej herbaty

Herbata fioletowa ma więcej składników odżywczych niż jej odpowiedniki, takie jak zielona i tradycyjna czarna herbata. Więcej przeciwutleniacze niż inne herbaty sprawiają, że jest to herbata o dużym popycie. Przejdźmy do zalet tej herbaty.

• Antocyjany: Ten związek jest bogaty w fioletową herbatę, co oznacza 15 razy więcej niż w jagodach. I dlatego jest fioletowy.
• Przeciwutleniacze: Zawiera do 51% więcej przeciwutleniaczy niż zielona lub czarna herbata, w porównaniu do 34.3% zielonej herbaty.
• Polifenole: Fioletowa herbata również zajmuje pierwsze miejsce w polifenolach, ze zdumiewającym 16.5% w porównaniu do 10.1% w czarnej herbacie i 9.1% w zielonej herbacie.

• Niektóre związki bioaktywne, takie jak EDCG, GHG, teobromina, kofeina i EKG
• Korzyści, jakie czerpiemy z obecności powyższych związków, omówiono poniżej.

Czy wiesz, że: Tea Length to termin określający strój damski, którego dół sięga poniżej kolan, ale sięga powyżej kostki. Więc kiedy ktoś mówi fioletowa sukienka do herbaty, ma na myśli fioletową sukienkę tej długości.

Korzyści z fioletowej herbaty

Chociaż pochodzi z tej samej rośliny herbaty, mutacja genetyczna sprawia, że ​​jest niezwykle korzystna dla zdrowia.

Przyjrzyjmy się korzyściom każdego z nich.

1. Jako środek przeciwnowotworowy

W dalszej kolejności znajduje się zielona herbata, fitochemikalia i inne funkcjonalne składniki fioletowej herbaty, które w dużym stopniu przyczyniają się do ochrony komórek rakowych (4TI) przed dalszą proliferacją.

Jego silne właściwości przeciwutleniające pomagają zapobiegać niektórym rodzajom raka, w tym piersi, nowotwory okrężnicy i prostaty.

2. Stymuluje układ odpornościowy

Jedno z badań wykazało, że regularne spożywanie fioletowej herbaty pomaga stymulować układ odpornościowy tworząc limfocyty. Limfocyty to rodzaje białych krwinek, które chronią przed chorobami zakaźnymi i komórkami rakowymi.

3. Zwiększa przeciwutleniającą zdolność mózgu

Przeprowadzono badanie, aby sprawdzić rolę antocyjanów, które są bogate w fioletową herbatę, w zwiększaniu zdolności antyoksydacyjnych mózgu, jeśli takie występują.

Stwierdzono, że antocyjany w fioletowej herbacie mają zdolność przekraczania bariery krew-mózg (BBB) ​​i wzmacniania zdolność antyoksydacyjna mózgowy.

Dlatego fioletową herbatę można stosować jako tonik dla zdrowia mózgu; jest to korzyść, której inne herbaty nie mogą zapewnić.

4. Dla zdrowia włosów i skóry

Antocyjany to czynnik wyróżniający fioletową herbatę, co sprawia, że ​​zajmuje wyższą pozycję wśród wszystkich herbat. Oprócz zalet antocyjanów, zdrowie skóry jest kolejną cechą antocyjanów.

Według jednego badania, to zwiększa poziom cząsteczek pozakomórkowych (ECM), w tym antocyjany, elastynę i kolageny.

Przeciwutleniacze z fioletowej herbaty zwalczają wolne rodniki i toksyny w twoim ciele, które w przeciwnym razie mogą uszkadzać kolagen i elastynę, powodując blizny potrądzikowe i martwa skóra.

Ponadto jej ekstrakty są wykorzystywane w leczeniu łysienia, ponieważ pomagają zwiększyć krążenie krwi w skórze głowy. Istnieje wiele rodzajów szamponów, toników, żeli i serum oraz pędzli do masażu włosów, które wykorzystują fioletową herbatę.

5. Łagodzenie stresu i niepokoju

Podobnie jak inne herbaty, kofeina zawarta w fioletowej herbacie może pomóc zmniejszyć stres i niepokój. Badanie pokazuje, że ekstrakty z fioletowej herbaty mają właściwości przeciwlękowe i antydepresyjne.

Częstsze picie zmniejsza zmęczenie fizyczne i psychiczne, dzięki czemu jesteśmy mniej podatni na stres zewnętrzny.

6. Na cukrzycę

Fioletowa herbata pomaga również w obniżeniu poziomu cukru we krwi, gdy jest przyjmowana dwa razy dziennie. Zawarte w nim przeciwutleniacze i fenole są skuteczne u pacjentów z cukrzycą typu 2.

7. Do utraty wagi

Wyszczuplające właściwości zielonej herbaty są dobrze znane wszystkim dzięki dużej zawartości przeciwutleniaczy. Ale co może zrobić lepiej niż herbata z 1.4 razy większą ilością przeciwutleniaczy niż zielona herbata?

Według badania, picie fioletowej herbaty może znacznie zmniejszyć wagę dzięki czemu ma najlepsze właściwości przeciw otyłości, jakie można znaleźć w każdej herbacie. Badanie wyjaśnia, że ​​kofeina hamuje wchłanianie tłuszczu, a połączenie katechin i kofeiny wzmacnia jej działanie przeciw otyłości w organizmie.

Używanie masażera spalającego tłuszcz wraz z fioletową herbatą to idealne połączenie, aby szybko śledzić swój cel fitness.

8. Na zapalenie

Fioletowa herbata znana jest również ze swoich właściwości przeciwzapalnych, które pomagają zapobiegać przewlekłym i ostrym stanom zapalnym. Inne korzyści to ulga w bólu stawów.

Skutki uboczne fioletowej herbaty

Niewiele osób, które spożywały fioletową herbatę, skarżyło się na nudności lub biegunkę podczas zbyt częstego jej przyjmowania.

Ale dobra wiadomość jest taka,

Uzależnienie i skutki uboczne częste w zielonej i czarnej herbacie nie są obecne w fioletowej herbacie, ze względu na niską zawartość kofeiny i garbników.

Czy kobiety w ciąży mogą pić tę herbatę?

Nadal istnieje znak zapytania dotyczący spożywania fioletowej herbaty przez kobiety w ciąży. Ponieważ fioletowa herbata jest stosunkowo nowa na rynku, do tej pory przeprowadzono mniej badań.

Jeśli przyjmiemy ją jako czarną herbatę, to faktycznie jest, możemy podążać za tym samym mitem. Nie jest więc szkodliwy dla ciężarnych, ale jednocześnie należy go stosować ostrożnie.

Jak zrobić fioletową herbatę?

Po zapoznaniu się z jej zaletami, pokażemy Ci, jak zrobić tę wyjątkową, ale cudowną herbatę w domu.

Herbata fioletowa parzona jest w taki sam sposób jak zielona, ​​czarna lub herbata Cerasee.

Składniki:

• Torebka lub luźne liście fioletowej herbaty
• Cukier (brązowy lub biały)
• Mleko skondensowane (opcjonalnie)
• Wrzątek

Sposób użycia:

Torebkę zalać świeżą wrzącą wodą i pozostawić na 2-3 minuty. Ale nie przekraczaj tego czasu, w przeciwieństwie do innych herbat, rozwinie się dziwna goryczka.

Alternatywnie, jeśli masz luźne liście, użyj zaparzacza do herbaty. Na koniec dosłodź cukrem lub miodem. Herbata jest gotowa! Wlej do swojego komar i baw się dobrze.

Różne nazwy fioletowej herbaty dostępne w handlu

Poniższa lista nie jest wyczerpująca, ale różni się w zależności od producenta, z których większość to organiczne fioletowe herbaty.

1. Purple Rain
2. Fioletowy Jaśmin
3. Fioletowa Czekolada
4. Fioletowa mięta
5. Fioletowa herbata liściasta

Podsumowanie!

Do tej pory myśleliśmy o zielonej herbacie jako o najlepszej ze wszystkich herbat, prawda? Ale po zobaczeniu korzyści płynących z fioletowej herbaty, nadszedł czas, aby spróbować również tej wspaniałej herbaty.

A czy wiesz, że największą rzeczą, której szukamy w każdej herbacie, są przeciwutleniacze? Nic dziwnego, że fioletowa herbata zawiera więcej przeciwutleniaczy niż jakakolwiek inna herbata.

Nawet jagody zawierają 15 razy więcej antocyjanów, więcej antyoksydantów niż zielona herbata i 1.6 razy więcej polifenoli niż zielona herbata, co jest znaczącym dowodem na to, że można ją nazwać królem wszystkich herbat. Może to być również fajny prezent dla twojego przyjaciela kochającego kawę.

Jaki smak fioletowej herbaty próbowałeś? Czy to Purple Chocolate czy ktoś inny? Daj nam znać w sekcji komentarzy poniżej.

Nie zapomnij też przypiąć/zakładka i odwiedź naszą blog po ciekawsze, ale oryginalne informacje.