Tradycyjny Ratatouille Przepis 2022

O Ratatouille Nicoise:

Ratatuj (/ˌrætəˈtuːi/SZCZUR-ə-TOO-ee, Francuski: [ʁatatuj] (słuchać); Occitan: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (słuchać)) jest francuskiprowansalskim danie z duszonywarzywa, pochodzący z Miły, a czasami określany jako ratatuj nicejski (Francuski: [niswaz]). Przepisy i czas gotowania różnią się znacznie, ale wspólne składniki to pomidor, czosnek, cebula, cukinia (cukinia), bakłażan (bakłażan), capsicum (papryka) i połączenie zieleni liściastej zioła wspólne dla regionu.

Origins

Słowo ratatouille wywodzi się z Occitan ratatolha i jest spokrewniony z francuskim ratusz i tatuażysta, wyraziste formy czasownika tuiler, co oznacza „wzbudzić”. Od końca XVIII wieku w języku francuskim oznaczało jedynie gruby gulasz. Nowoczesny ratatouille – pomidory jako podstawa dla smażony czosnek, cebula, cukinia, bakłażan (bakłażan), papryka, Majeranek, koper włoski i bazylialub liść laurowy i tymianeklub mieszanka zielonych ziół jak zioła prowansalskie – nie pojawia się w druku do ok. 1930.

Przygotowanie

The Guardianpisarz o jedzeniu i piciu, Peleryna Felicity, napisał w 2016 roku, że biorąc pod uwagę stosunkowo niedawne początki ratatouille (po raz pierwszy pojawił się w 1877), istnieje wiele różnych metod przygotowania do niego. ten Gastronomia Larousse twierdzi, że „według purystów różne warzywa należy gotować osobno, a następnie łączyć i powoli gotować razem, aż osiągną gładką, kremową konsystencję”, aby (zgodnie z przewodniczącym komitetu Larousse'a Joel Robuchon) „każde [warzywa] będzie smakować naprawdę samo z siebie”. (ratatouille nicejski)

Powiązane potrawy

Podobne dania występują w wielu kuchniach. Obejmują one: pisto (Kastylijski-Manchego, Hiszpania), samfaina (Kataloński, Hiszpania), Tombet (Majorka), Ciambotta, caponata i Peperonata (Włochy i Tunezja), Briama i tourloú (grecki), byle jak i różnorodny (turecki), adżapsandali (gruziński), leksó (węgierski), miszmasz (RUMUŃSKI) i zaalouk (Marokańska). Różne części Subkontynent indyjski mają własne wersje zimowego gulaszu warzywnego. Gudżarat sprawia, że unhiyu, Kerala ptasiai bengalski Shukto. Konfitowane byaldi można uznać za odmianę dania.

Jeśli szukasz tradycyjnego przepisu na ratatouille, aby wprowadzić na stół francuską kuchnię prowansalską, to właśnie ją znalazłeś. Ratatouille to nie tylko zdrowe i obfite danie, ale także bardzo łatwe do przygotowania, nawet dla początkującego w kuchni.

Oryginalna receptura nie zawiera mięsa ani ryb, dzięki czemu ratatouille nadaje się również dla wegan.

W tym artykule dowiesz się o pochodzeniu dania, uzupełnisz listę składników i poznasz proces przygotowania. Podzielę się również kilkoma wskazówkami dotyczącymi przygotowania i podawania. (Ratatouille Nicoise)

Co jest Ratatuj?

Ratatouille to słynne danie z regionu Prowansji we Francji. Region słynie z pięknych krajobrazów oraz pysznego jedzenia i wina, zwłaszcza win różanych. Kuchnia prowansalska jest prosta i wykorzystuje świeże, sezonowe składniki. To właśnie nadaje mu śródziemnomorski smak. Dzikie zioła uzupełniają sezonowe warzywa i tworzą oszałamiającą harmonię smaku. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille jest właściwie gulaszem warzywnym i został stworzony, aby uczcić i podziękować rolnikom. W daniu zawarte są owoce ich pracy, a przepis ma wiele odmian. Często można spotkać bakłażana, cebulę, cukinię oraz inne warzywa i zioła.

Danie jest czasami nazywane Ratatouille Nicoise, gdy zawiera kapary, oliwki Nicoise lub Kalamata.

Jednak niezbędnym przepisem jest powolny proces gotowania. Pozwala składnikom dobrze się wymieszać i stworzyć uderzającą harmonię kojących smaków.

Dzięki zdrowym i świeżym składnikom ratatouille znajduje się w jadłospisie osób, które chcą zdrowo schudnąć. Ponadto posiłek jest dobrze zbilansowany i jest doskonałym wyborem dla wegan i wegetarian, ponieważ zawiera wszystkie korzystne składniki odżywcze.

Korzeniem nazwy dania jest francuski czasownik touiller. Czasownik oznacza mieszać. Chociaż niektórzy mogą twierdzić, że nazwa ta reprezentuje właściwą metodę gotowania, my będziemy trzymać się tradycyjnego przepisu i metody gotowania. (Ratatouille Nicoise)

Czy ratatouille to danie główne?

Jako danie główne można zjeść ratatouille, tak jak dawniej robili to rolnicy. Jednak w dzisiejszych czasach ratatouille jest bardziej przystawką i jako danie główne łączy się go tylko z makaronem, ryżem, rybami lub produktami z kurczaka.

Obejrzyj ten film, aby uzyskać więcej informacji:

Tradycyjny przepis na ratatouille

Czego potrzebujesz:

Deska do krojenia
Ostry nóż lub siekacz do warzyw
tłuczek do czosnku
głęboka zapiekanka
miska do mieszania składników
Taca

Spis treści:

Cebule
czosnek
świeże pomidory
Cukinia
Czerwona i zielona papryka
żółty squash
Bakłażan
oliwa z oliwek
Ocet winny
Sól
Pepper
Świeże lub suszone zioła w Prowansji
Bazylia

Średni czas gotowania: półtorej do dwóch godzin (Ratatouille Nicoise)

Obejrzyj ten film, aby uzyskać więcej informacji:

Jak zrobić zioła prowansalskie na ratatouille?

Jeśli nie masz kupionych w sklepie ziół w Prowansji, możesz zrobić je w domu z odpowiednich składników. Przyprawy są niezbędne, aby Twój ratatouille smakował prawdziwie francuski. (Ratatouille Nicoise)

Oto czego będziesz potrzebować:

• Młynek do przypraw
• Miska do mieszania składników
• Pojemnik z pokrywką

Składniki:

• Nasiona kopru włoskiego – 1 łyżka stołowa
• Suszony estragon – 1 łyżka
• Trybula suszona – 1 łyżeczka
• Suszony majeranek – 3 łyżki
• Rozmaryn suszony – 2 łyżki
• Suszony cząber letni – 3 łyżki
• Suszona mięta – 1 łyżeczka
• Suszona lawenda – 1 łyżeczka
• Suszona bazylia – 1 łyżka
• Suszony tymianek – 1/4 szklanki

Zacznij od zmielenia nasion kopru włoskiego i rozmarynu w młynku. Dodaj zmielone składniki do miski i dodaj pozostałe zioła i przyprawy do miski. Mieszaj, aż wszystko się dobrze wymiesza i przechowuj w pojemniku z pokrywką. Doprawisz kilka potraw z ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Jak wybrać składniki?

Ratatouille najlepiej przyrządza się ze świeżych sezonowych warzyw. Na przykład letnie pomidory dojrzewające na słońcu dodadzą potrawie szczególnego, świeżego smaku, ale jeśli nie masz sezonu, możesz wybrać wysokiej jakości pomidory w puszkach.

Przy wyborze bakłażana staraj się wybierać młode i jędrne warzywa. Skóra również powinna być wrażliwa. Nie używaj starych i gąbczastych bakłażanów, często są tłuste i mogą mieć gorzki smak.

Szukaj także młodych dyni i żółtej dyni. Stare warzywa będą twarde na zewnątrz i gąbczaste w środku.

Bakłażan powinien być również młody, cienki i jędrny, ze skórą na tyle wrażliwą, by chcieć go zjeść. Unikaj tłustych, starych i gąbczastych bakłażanów, zrujnują one wszystkie twoje wysiłki. (Ratatouille Nicoise)

Jak wyciąć składniki?

Tradycyjny ratatouille zawiera średniej wielkości kawałki warzyw zamiast małych. Dzięki temu każdy składnik zachowa swój kształt i charakterystyczny smak. Jeśli pokroisz warzywa w drobną kostkę, niektóre mogą się rozgotować i stracić swój kształt podczas przetwarzania.

Staraj się kroić warzywa równomiernie i mniej więcej tej samej wielkości; pozwala to na zdobycie większej ilości warzyw na widelcu, ale nadal poznajesz składniki. Rozmiar kielicha szampana może być optymalny. (Ratatouille Nicoise)

Przygotowanie tradycyjnego ratatu – przewodnik krok po kroku

Teraz, gdy masz już wszystko gotowe, czas na gotowanie. Polecam przygotować wszystko przed rozpoczęciem gotowania, ponieważ przepis będzie łatwiejszy do naśladowania. A nawet doświadczeni szefowie kuchni nie kroją i nie gotują jednocześnie!

Obejrzyj ten film, aby uzyskać więcej informacji:

Krok 1

Ratatouille zaczyna się od cebuli. Możesz więc pokroić je na kawałki i odłożyć na bok podczas przygotowywania pozostałych składników. W przypadku tradycyjnego ratatouille papryka powinna być upieczona. Umyj i osusz paprykę.

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni i umieść wszystkie papryki na blasze do pieczenia na blasze i włóż je do piekarnika. Pieczenie całej papryki sprawia, że ​​są spocone, delikatne i dymne.

Po 20 minutach papryki obróć szczypcami i wstaw do piekarnika na kolejne 20 minut. Będziesz wiedział, że twoje papryki są gotowe, jeśli skórka jest miękka i puszysta, a papryczki trochę się skurczyły.

Wyjmij je z piekarnika, ostudź, obierz, usuń pestki i pokrój paprykę na równe części wielkości cebuli i innych warzyw.

Pieczona papryka jest pyszna i jest jednym z trików przy robieniu tradycyjnego ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Krok 2

Następnie posiekaj cukinię, żółtą dynię i bakłażana i odstaw na bok.

Jeśli masz świeże pomidory, użyj sitka i miski, aby usunąć nasiona i pokroić pomidory w kostkę. Zbierz pozostałą wodę w osobnym pojemniku. (Ratatouille Nicoise)

Krok 3

Następną rzeczą jest przygotowanie czosnku. Obierz i posiekaj skórki i włóż je do osobnej miski. Obróć piekarnik do 375 stopni. (Ratatouille Nicoise)

Krok 4

Do miski wrzuć posiekaną żółtą cukinię i zalej ją oliwą, solą i pieprzem. Użyj rąk, aby wszystko wymieszać.

Powtórz proces z bakłażanem w osobnej misce.

W przypadku tradycyjnego ratatouille usmaż cukinię i bakłażana tak jak z papryką.

Warzywa ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika w temperaturze 375 stopni na około pół godziny. (Ratatouille Nicoise)

Krok 5

Gdy bakłażany i żółta cukinia są w piekarniku, należy wlać dużo oliwy z oliwek na patelnię i zacząć gotować cebulę. Wybierz duży, głęboki garnek, w którym planujesz ugotować całe danie.

Dodaj sól i wymieszaj cebulę, ponieważ pomoże to cebuli uwolnić sok. Zrób to na średnim ogniu, aby cebula powoli uwalniała parę, która doda smacznego smaku.

Kiedy zauważysz, że cebula wydziela sok, zwiększ trochę ogień i skarmelizuj cebulę, aż będzie jasnobrązowa. (Ratatouille Nicoise)

Krok 6

Po ugotowaniu cebuli dodaj pieczoną cukinię, bakłażana i paprykę. Dobrze wymieszaj i dodaj bezpestkowe kawałki pomidora obok soku pomidorowego. Ponownie zamieszaj i gotuj przez kilka minut na średnim ogniu. Upewnij się, że masz wystarczającą ilość soku pomidorowego, aby pokryć wszystkie składniki i zapobiec późniejszemu przypaleniu.

Następnie nadszedł czas, aby dodać czosnek i przyprawy. Zacznij od kilku przygotowanych wcześniej ziół, dodając najpierw tylko sól i pieprz.

Doprowadź składniki do wrzenia na średnim ogniu, aby uniknąć poparzeń. (Ratatouille Nicoise)

Krok 7

Teraz nadszedł czas, aby zaszaleć. Ćwicz Etuvee, technikę gotowania, która zasadniczo przykrywa patelnię pokrywką, ale nie do końca. Upewnij się, że pokrywka nie zakrywa całkowicie garnka, aby wilgoć mogła się wydostać. (Ratatouille Nicoise)

Krok 8

Gotuj wszystkie składniki przez około godzinę na średnim ogniu. Kawałki cukinii i bakłażana powinny być lekko miękkie, ale ugotowane równomiernie i nie miękkie. Nadal powinieneś być w stanie je rozwidlić. (Ratatouille Nicoise)

Kiedy ratatouille będzie gotowe, pozwól mu ostygnąć przez noc. Tradycyjnie ratatouille przygotowuje się dzień wcześniej, ale pozostawienie go do ostygnięcia przez noc poprawia smak składników. Dodaj trochę octu, aby wzmocnić smak oliwy z oliwek i soku pomidorowego, zanim będziesz gotowy do spożycia. Dodaj zioła z regionu, wymieszaj składniki i podgrzej przed podaniem.

Możesz też podać schłodzone ratatouille z pieczywem. (Ratatouille Nicoise)

Przepisy na ratatouille – Wariacje

Oprócz różnych technik krojenia, niektórzy szefowie kuchni wymyślają również własne wersje ratatouille. Niektórzy zalecają gotowanie wszystkich składników razem, podczas gdy inni wolą gotować warzywa osobno i łączyć je na końcu. (Ratatouille Nicoise)

Tradycyjny przepis na ratatouille wymaga oddzielnego pieczenia papryki, cukinii i bakłażana, a następnie powolnego gotowania razem. W ten sposób smaki będą się stopniowo łączyć, ostatecznie osiągając niepowtarzalny smak. Niepraktyczne jest gotowanie wszystkich składników osobno, ale uczciwym argumentem jest to, że każde warzywo zachowa swój pierwotny smak.

Ale jeśli masz ochotę na tradycyjny prowansalski posiłek, ugotuj składniki w dużym garnku, zaczynając od cebuli i stopniowo dodając pozostałe składniki. (Ratatouille Nicoise)

Niektóre przepisy sugerują mieszanie świeżych składników w garnku, pokrywanie ich sokiem pomidorowym i wkładanie do piekarnika. Choć może wydawać się to praktycznym sposobem przygotowania dania, rezultatem nie jest zapiekanka jak ratatouille, ale coś innego. Ryzykujesz również lepkie warzywa i zepsucie smaku i prezentacji ratatouille.

Na koniec można znaleźć piękną prezentację ratatouille w mediach społecznościowych, która sugeruje pokrojenie składników na małe plasterki i ułożenie ich w garnku, aby uzyskać żywy posiłek. Choć wygląda ładnie, cienkie plasterki łatwo się rozgotują i nie dostaniesz zapiekanki z ratatouille. Zamiast tego dostaniesz miękkie warzywa i piękne zdjęcie na swoje konto na Instagramie. (Ratatouille Nicoise)

Obejrzyj ten film, aby dowiedzieć się więcej:

3 najlepsze sposoby serwowania ratatouille

Ratatouille tradycyjnie podaje się z gotowanym ryżem lub mięsem.

Istnieją jednak trzy kreatywne sposoby, aby ratatouille było początkiem posiłku – śniadanie, obiad lub kolacja! (Ratatouille Nicoise)

Pomysł na śniadanie

Jeśli masz jakieś resztki ratatouille, nie wyrzucaj ich. Zamiast tego zrób omlet, jak zwykle, i polej go resztkami ratatouille. Płyny sprawią, że omlet będzie soczysty, a połączenie będzie obfitym i zdrowym śniadaniem idealnym na rozpoczęcie niesamowitego dnia. (Ratatouille Nicoise)

Pomysł na lunch

Ratatouille doskonale komponuje się z grillowanym kurczakiem i nie trzeba wiele, aby ozdobić danie. Grilluj kurczaka i połóż na talerzu łyżkę ratatouille. Uzupełnij grillowanym kurczakiem i voilą – właśnie przygotowałeś zdrowy posiłek, który zawiera wszystkie białka, witaminy i błonnik, których potrzebujesz, aby zachować energię na resztę dnia.

Ratatouille smakuje lepiej, jeśli przygotujesz go dzień wcześniej i może pozostać świeży przez kilka dni w lodówce. Następnego dnia możesz użyć ryby z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Pomysł na kolację

Jako nadzienie do naleśników możesz użyć ratatouille. Za pomocą naleśnikarki bez problemu zrobisz naleśniki z jajek, mąki i mleka lub kupisz je w sklepie. Podgrzej ratatouille i wypełnij nim naleśniki.

Naleśniki z ratatouille to doskonały sposób na nakarmienie dzieci zdrowymi warzywami. Udekoruj naleśniki pomidorkami koktajlowymi i świeżą bazylią, Twoje dzieci to pokochają. (Ratatouille Nicoise)

Rozgrzewające serce ratatouille – zdrowe i łatwe do przygotowania rodzinne danie

Ratatouille jest łatwiejszy do przygotowania niż do wymówienia i szybko nauczysz się, jak to zrobić. Smaki tego zdrowego dania zależą od świeżości składników, dzięki czemu szybko nauczysz się wybierać najlepsze warzywo do ratatu.

To uniwersalne danie, które można podawać z wieloma innymi składnikami. Gulasz z ratatouille to świetny sposób dla początkujących, aby poznać kuchnię francuską i wprowadzić na swój talerz śródziemnomorski smak!

Jeśli spodobał Ci się mój tradycyjny przepis, rozważ polubienie go i udostępnienie go znajomym i rodzinie, bez względu na ich umiejętności kulinarne! Ratatouille jest łatwe do zrobienia i nawet początkujący mogą odnieść sukces!

Czy kiedykolwiek robiłeś ratatouille w domu? Jak było?

Nie zapomnij też przypiąć / dodać zakładek i odwiedzić nasz blog po ciekawsze, ale oryginalne informacje. (Ratatouille Nicoise)

Związane z :

20 dziwnych prezentów dla twojego najdziwniejszego przyjaciela w 2021 r.

Przewodnik po wyglądzie, zachowaniu i temperamencie czarnego owczarka niemieckiego

22 niebieskie kwiaty, których będziesz nienawidzić za to, że wcześniej nie wiedziałeś

10 sekretów herbaty Cerasee, które nigdy nie zostały ujawnione przez ostatnie 50 lat.

Czy koty mogą jeść sałatę – czy jest dobra czy zła?