Jeden przewodnik z 6 ekonomicznymi substytutami szafranu + pikantnym przepisem na ryż do paelli

Szukanie odpowiednika szafranu to jedyny powód, czyli BUDŻET. Tak! Szafran to bez wątpienia najdroższa przyprawa w kuchni.

Ponieważ jest tak droga, jest również nazywana najbardziej legendarną przyprawą na świecie, ponieważ za 10,000 kg szafranu trzeba zapłacić tylko około XNUMX XNUMX USD. Czy to nie jest za duże?

Dlaczego szafran jest tak drogi? Czy to ze względu na gust, zapotrzebowanie czy z innych powodów? W wyniku przeprowadzonych badań dowiedzieliśmy się, że przyczyną był niski plon szafranu. (Zamiennik szafranu)

„Jeden kwiat daje tylko 0.006 grama szafranu, co czyni go drogą przyprawą”.

Jakie więc ekonomiczne zioła można zastosować zamiast szafranu?

Zamiennik lub zamiennik szafranu

Szukając zamiennika szafranu, warto wziąć pod uwagę trzy rzeczy:

1. smak szafranowy
2. przyprawa szafranowa
3. kolor szafranu

Jedna szczypta = 1/8 do 1/4 łyżeczki szafranu w proszku

Dostępny w dwóch formach, nici i proszku, pozwala poznać wszystkie substytuty szafranu:

Zamiennik szafranu w proszku:

Niektóre zalecane substytuty szafranu to:

1. Kurkuma:

Kurkuma, słynna przyprawa, należy do rodziny imbirów. Jest to jeden z najbardziej polecanych substytutów szafranu, a pozbawieni skrupułów sprzedawcy sprzedają go jako zamiennik prawdziwego szafranu, ponieważ po dodaniu zapewnia żółtawą konsystencję, podobną do potraw. (Zamiennik szafranu)

Jako substytuty polecane są kurkuma i szafran, ale nie są one aż tak podobne.

• Kurkuma i Szafran mają różne rodziny: Szafran pozyskiwany jest z rodziny krokusów, podczas gdy Kurkuma pozyskiwana jest z rodziny imbiru.
• Szafran i kurkuma należą do różnych regionów: Szafran pochodzi z Krety, gdzie kurkuma to indyjskie zioło.
• Kurkuma i Szafran mają inny smak: Smak szafranu jest łagodny i łagodny, podczas gdy kurkuma jest ostra i cierpka niż szafran. (Zamiennik szafranu)

Dlatego zastępując kurkumę szafranem, należy wziąć pod uwagę ilość.

Receptura słynnego amerykańskiego szefa kuchni Geoffreya Zakaria dla doskonałego smaku szafranu:

dostałeś to?

Zastąp szafran kurkumą, aby uzyskać podobny smak i konsystencję:

1/4 łyżeczki kurkumy + 1/2 łyżeczki papryki = użyj 1/8 do 1/4 łyżeczki szafranu

Ponadto stosowanie kurkumy w posiłkach i artykułach spożywczych jest dość ekonomiczne w porównaniu do Safranu. Jeśli zapytasz o cenę kurkumy za kilogram, za odpowiedź powinieneś wiedzieć, że kurkuma jest sprzedawana w dwóch formach.

Jeden jest w postaci korzenia, a drugi w postaci proszku. Korzeń kurkumy, zwany także kłączem kurkumy, jest czystszy w porównaniu do proszku, ponieważ sklepikarze często zanieczyszczają go barwnikami spożywczymi i innymi dodatkami.

226 gramów kurkumy można kupić za około 13 USD. (Zamiennik szafranu)

2. Barwienie żywności:

Jeśli nie chcesz używać niczego konkretnego, ale chcesz osiągnąć podobny smak, najlepszą rolę może odegrać barwnik spożywczy.

Użyj dwóch kropli żółtego barwnika spożywczego i jednej kropli czerwonego barwnika spożywczego, aby uzyskać podobną konsystencję i kolor szafranu. (Zamiennik szafranu)

3. Krokosz:

Najbardziej zalecanym i trzecim najlepszym zamiennikiem szafranu jest krokosz barwierski. Trawa krokoszowa należy do rodziny stokrotek i jest używana głównie do produkcji oleju z krokosza barwierskiego. (Zamiennik szafranu)

Czy wiesz, że: szafran ma więcej nazw, takich jak meksykański szafran lub zofran.

Jednak pomimo tego, że jest nazywany Szafranem, nie jest dokładnie taki jak roślina szafranu.

Przyprawa krokoszowa nie ma ostrego smaku. Ale zaleca się, aby naczynia miały jasnożółtą i pomarańczową teksturę.

Kolejną różnicą między krokoszem a szafranem jest to, że szafran uzyskuje się z piętna kwiatu, podczas gdy krokosz pochodzi z suchych płatków kwiatów rumianku.

Mimo to, krokosz barwierski może być najtańszym substytutem szafranu, ponieważ kosztuje tylko 4 – 10 USD za funt. (Zamiennik szafranu)

Ile kosztuje krokosz i szafran?

Użyj następującej formuły, aby to zmienić:

1 łyżka szafranu = 1 łyżka szafranu

4. Papryka:

Inna przyprawa, papryka, znana jest również jako doskonała alternatywa dla szafranu. Przyprawa jest dostępna w postaci proszku i pochodzi ze słodszych odmian rośliny Capsicum annuum.

W tym zielu można znaleźć różne kombinacje papryki. To także doskonała alternatywa dla pieprzu cayenne.

Jednak użyty zamiast szafranu jest mieszany z kurkumą.

Papryka i kurkuma to doskonały przepis na hiszpańską paellę. Przepis znajduje się w kolejnych sekcjach tego bloga.

5. Annato:

Wreszcie, annatto to najtańszy zamiennik szafranu. Tak, tam, gdzie szafran jest najdroższą przyprawą, annato jest jedną z najczęściej wymienianych, niedrogich przypraw.

Czy wiesz? Czy Annatto jest znane jako szafran biedaka?

Annato jest w rzeczywistości nasionem drzewa achiote i jest uprawiane w Ameryce Południowej i Środkowej. Annatto polecane jest jako zamiennik szafranu zarówno dla przyprawy szafranowej, jak i barwnika szafranowego.

Ponieważ jednak jest dostępny w postaci nasion, przed użyciem go jako zamiennika należy wykonać kilka przygotowań. Dla tego,

• Zrób proszek przez zmielenie
• or

• Zrób ciasto z olejem lub wodą

Smak annato jest ziemisty i piżmowy, co czyni go jednym z doskonałych substytutów szafranu w daniach z paelli.

6. Kwiaty nagietka:

Marigold to ponownie kwiat o żółtych płatkach, który najlepiej zastępuje kolor szafranu. Marigold należy do rodziny słoneczników i pochodzi z obu Ameryk.

Ze względu na świeżą żółtą konsystencję jest używany jako zioło oraz przyprawa w wielu potrawach. Jej liście suszy się na słońcu lub w piecu na przyprawę nagietkową.

Czy wiesz, że: przyprawa nagietkowa znana jest jako szafran Imaret.

Jest używany w potrawach gruzińskich do najlepszego formowania sosu. Liście nagietka również dają żółty kolor po wysuszeniu i wlaniu do naczyń. Dlatego staje się jednym z substytutów dobrego Szafranu.

Nagietek to najlepszy zamiennik szafranu do zup i dań z ryżu, takich jak paella.

7. DIY zamiennik szafranu przez internautę:

Nie testowaliśmy tego przepisu na własną rękę, ale znaleźliśmy go na losowym forum, na którym ktoś stworzył substytut szafranu, który rozumiał unikalną formułę i zioła.

Wierzymy, że wszystkie kobiety są wspaniałymi wiedźmami kuchennymi i potrafią eksperymentować z ziołami i przyprawami.

Dlatego dodajemy go, aby sprawdzić, czy pomaga:

Przyprawa i barwnik szafranowy = ½ łyżki soku z cytryny + ¼ łyżki kminku + ¼ łyżki bulionu drobiowego (proszek) + 1 łyżeczka kurkumy

Gotowanie z zamiennikami szafranu:

Tutaj znajdziesz pyszne przepisy z ziołami i przyprawami zamiast szafranu.

Zacznijmy więc gotować dobre jedzenie bez rozbijania banku:

1. Przepis na przyprawę do paelli:

Wierzymy, że paella jest najbardziej poszukiwanym pytaniem, jeśli chodzi o przepis na substytut szafranu.

Musi tak być, bo życie jest niesamowite, gdy z patelni wysuwa się ostra świeża paella.

Szafran odgrywa bardzo ważną rolę w produkcji ryżu do paelli, dlatego jest absolutnie niezbędny. Ale co, jeśli Szafran nie jest dostępny lub nie możesz sobie na to pozwolić?

Oto przepis na paellę, którą możesz zrobić z dodatkiem szafranu:

Podstawowe materiały, których będziesz potrzebować:

Składniki	Ilość	Tekstura
Ryż (Paella lub risotto)	Gramów 300	Surowy
Pierś z kurczaka	Funtów 2	Bez kości/posiekany
Mieszanka owoców morza	Gramów 400	Mrożony
Oliwa z oliwek	2 łyżeczki	Do marynowania

Zioła i przyprawy, których będziesz potrzebować:

Składniki	Ilość	Tekstura
Szafran sub	Kurkuma Papryka	¼ łyżeczki ½ łyżeczka	Proszek
Pieprz cayenne	1 łyżeczka lub według smaku	Proszek
czosnek	3 – 4 łyżki	Proszek
Czarny papier	1 łyżeczki	Ziemia
Sól	Dla smaku	Proszek
Cebule	1	Posiekana
czerwona papryka	1 łyżeczki	Zgnieciony
Oregano	2 łyżeczki	Wysuszony
Liść laurowy	1	Liść
Pietruszka	½ pęczka	Posiekana
Tymianek	1 łyżeczki	Wysuszony
Papryka	1	Posiekana

Do gotowania:

Składniki	Ilość	Tekstura
Oliwa z oliwek	2 łyżki	Olej
Kurczak	Kwarta 1	Ciecz

Note: Możesz użyć dowolnego alternatywa dla kminku zamiast suszonego tymianku.

Potrzebne narzędzia:

A siekacz, miska średnia ze szczelną pokrywką, łyżki, patelnia do paelli, tacka do rozmrażania

Metoda krok po kroku:

Przed tobą na kuchence,

1. Marynować pokrojonego w kostkę kurczaka w średniej misce z dwiema łyżkami oliwy z oliwek, papryką, tymiankiem, solą i pieprzem. Przykryj hermetyczną pokrywką i wstaw do lodówki.
2. Aby rozmrozić mrożone owoce morza, włóż je do taca do rozmrażania.
   Następnie zacznij gotować,

3. Ustaw ogień w piecu na średni i umieść na nim patelnię do paelli. Dodaj płatki ryżu, czosnku i czerwonej papryki i kontynuuj mieszanie przez XNUMX minuty.
4. Dodaj wszystkie pozostałe przyprawy z bulionem z kurczaka i skórką z cytryny i poczekaj, aż się zagotuje.
5. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj zapiekankę przez 20 minut.
W ciągu tych 20 minut:

6. Po drugiej stronie pieca postaw patelnię na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i wymieszaj marynowane kotlety z kurczaka.
7. Po kilku minutach dodaj paprykę i kiełbasę i gotuj składniki przez 5 minut.
8. Dodaj owoce morza i smaż, aż zacznie się brązowieć.
Teraz ostatnia część, usługa:

Rozłóż ugotowany ryż na tacy do serwowania z mieszanką owoców morza i mięsa jako wierzchnią warstwą.

Zabawa!

Po wypróbowaniu tego przepisu nie zapomnij skomentować poniżej, jak został ugotowany z substytutem szafranu i czy poczułeś coś innego w smaku.

Nie zapomnij też przypiąć/zakładka i odwiedź naszą blog po ciekawsze, ale oryginalne informacje.