7 substytutów kurkumy: powód do użycia, smak i słynne przepisy

Niektóre przyprawy są niezbędne w naszej kuchni, ponieważ pełnią podwójną rolę: dodają koloru i zapewniają dobry smak.

To nie jest tak, jak papryka, która tylko dodaje smaku lub barwnika, który tylko dodaje koloru potrawie.

Jedną z takich dwufunkcyjnych przypraw jest kurkuma, którą można znaleźć w każdym sklepie z przyprawami.

Ale dzisiaj, zamiast omawiać samą kurkumę, będziemy omawiać jej substytuty.

Porozmawiajmy więc o tym, jak dobrze każda z alternatyw kurkumy działa pod względem smaku, koloru i korzyści zdrowotnych. (Zamiennik kurkumy)

7 substytutów kurkumy o podobnym smaku

Jeśli kurkuma nie będzie Twoim pierwszym wyborem w Twoim przepisie, ponieważ jesteś uczulony lub nie, możesz wypróbować siedem alternatyw poniżej.

Poznajmy więc każdego z nich. (Zamiennik kurkumy)

1. Kminek

Wiele osób pyta: „Czy mogę użyć kminku zamiast kurkumy?” zadaje pytania typu odpowiedź brzmi „tak”, ponieważ pod względem smaku najbliższym substytutem jest kminek.

Pochodząca z Bliskiego Wschodu i subkontynentu indyjskiego jest jedną z najbardziej wszechstronnych i łatwo dostępnych przypraw na świecie. Część jadalna to nasiona, z których jest popularna.

Jest najlepszym substytutem kurkumy w kuchni, ponieważ daje podobny smak. (Zamiennik kurkumy)

Dlaczego kminek?

• Ziemisty smak przypominający kurkumę
• Nadaje aromat kurkumy
• łatwo dostępny
• Tani

Minusem używania kminku jako zamiennika kurkumy

• Nie nadaje potrawom żółto-pomarańczowego koloru.

Najlepsze przepisy, które mogą zastąpić kminek kurkumą

• Pikantna lampa ręcznie tłuczony makaron
• Kminek to najlepszy zamiennik kurkumy do zup. (Zamiennik kurkumy)

Porównanie wartości żywieniowych

Kminek	Kurkuma
Energia	375 kcal	312 kcal
Białko	17.81	9.68 g
tłuszcze	22.27	3.25 g
węglowodany	44.24	67.14 g
Włókno	10.5	22.7

Smak kminku

• Ciepły, ziemisty, z odrobiną goryczki i słodyczy

• Podobnie jak nasiona kminku, kminek ma lekko ciepły, ziemisty smak. (Zamiennik kurkumy)

Jak używać kminku

• Zastąp całe lub zmielone nasiona kminku równą ilością kurkumy. (Zamiennik kurkumy)

2. buława i papryka

Paprykę można naprawdę nazwać kombinacją różnych czerwonych papryczek. Ich smaki wahają się od ognistego do lekko słodkiego. Kolor jest czerwony, ale niezbyt ostry.

Mace to aromatyczna złotobrązowa przyprawa pozyskiwana z suszonego ziarna orzecha kokosowego. (Zamiennik kurkumy)

Dlaczego mieszanka buzdyganka i papryki?

• Odpowiednie połączenie buzdyganka i papryki dopasuje się do smaku kurkumy.

Minusem używania maczugi i papryki zamiast kurkumy

• Kolor będzie inny niż ten, który daje kurkuma.

Najlepsze przepisy na kurkumę zamiast buzdyganka i papryki

• Mieszanka buzdyganka i papryki to jeden z najlepszych zamienników kurkumy dla marynat. (Zamiennik kurkumy)

Buzdygan	Papryka	Kurkuma
Energia	525 kcal	282 kcal	312 kcal
Białko	6 g	14 g	9.68 g
tłuszcze	36 g	13 g	3.25 g
węglowodany	49 g	54 g	67.14 g
Włókno	21 g	35 g	22.7

Bułka i papryka do smaku

• Mace ma ostry i pikantny smak. Z drugiej strony smak czerwonej papryki jest ostry, a jej temperatura zmienia się w zależności od temperatury papryk, z których składa się czerwona papryka.

Jak używać maczugi i papryki?

• ½ ilości kurkumy jest w porządku, ponieważ oba składniki są ostre.

Dla Twojej informacji

1 uncja = 4 łyżki stołowe (sproszkowane)

1 łyżka stołowa = 6.8 g

2 łyżki świeżego posiekanego kłącza kurkumy = ¼ do ½ łyżeczki mielonej kurkumy (substytut kurkumy)

Zamienniki kurkumy o podobnym kolorze

3. Musztarda w proszku

Co może zastąpić kurkumę w proszku? Cóż, jeśli martwisz się o właściwości barwiące kurkumy tutaj, to nic innego jak proszek musztardowy.

Proszek gorczycy uzyskuje się przez zmielenie nasion gorczycy i przefiltrowanie strąków z nasionami, aby uzyskać drobny proszek.

Jest to najlepszy substytut kurkumy dla curry, ponieważ bardziej interesuje Cię kolor.

Jednak komercyjne opakowanie proszku gorczycy to połączenie ziaren gorczycy brązowej, nasion gorczycy białej, trochę szafranu, a czasem kurkumy. (Zamiennik kurkumy)

Dlaczego musztarda w proszku?

• Najlepszą rzeczą w proszku musztardowym jest to, że nadaje on pożądany kolor kurkumy.
• Pomaga w walce z astmą i zapaleniem płuc. (Zamiennik kurkumy)

Wada używania musztardy zamiast kurkumy

• Musztarda w proszku nie zapewni tak wielu pożądanych korzyści zdrowotnych jak kurkuma.
• Najlepsze przepisy na kurkumę, aby zastąpić proszek musztardowy
• marynata
• Mięso, aby uzyskać pikantny smak
• Pasta musztardowa (powszechnie stosowana w hot dogach)

Porównanie wartości żywieniowych

Musztarda w proszku	Kurkuma
Energia	66 kcal	312 kcal
Białko	4.4 g	9.68 g
tłuszcze	4 g	3.25 g
węglowodany	5 g	67.14 g
Włókno	3.3 g	22.7

Smak musztardy w proszku

• Daje ostre ciepło do jedzenia. Innymi słowy, mocny i pikantny smak ze świeżym aromatem.

Jak używać proszku musztardowego?

• Stosowany głównie w sosach sałatkowych
• Sosy serowo-śmietanowe
• Dodaj mieloną wołowinę

4. Szafran

Szafran to najdroższa przyprawa świata, pozyskiwana z kwiatów krokusa szafranowego. Piętno i fasony kwiatów, zwane nitkami, są tym, co sprawia, że ​​szafran.

Te przędze są suszone przed użyciem.

Dość interesujące. Zarówno kurkuma, jak i szafran są nazywane substytutami siebie nawzajem: kurkuma zastępuje szafran i odwrotnie.

Dlaczego szafran?

• Jeśli chcesz nadać swojemu jedzeniu taki sam kolor jak kurkuma, bez wahania użyj kurkumy zamiast szafranu.

Wada używania szafranu zamiast kurkumy

• za drogie
• Jest nieco słodsza, więc może nie pasować do gorzkiego i ziemistego smaku kurkumy.

Najlepsze przepisy na kurkumę zamiast szafranu

Oto rady Geoffreya Zakariana, znanego amerykańskiego szefa kuchni i restauratora.

Jego prawdziwą radą jest zastąpienie Szafran z mieszanką kurkumy i papryki. Ale odwrotnie, kurkumę możemy zastąpić dwukrotnie większą ilością szafranu.

Porównanie wartości żywieniowych

Szafran	Kurkuma
Energia	310 kcal	312 kcal
Białko	11 g	9.68 g
tłuszcze	6 g	3.25 g
węglowodany	65 g	67.14 g
Włókno	3.9 g (Dietetyczne)	22.7

smak szafranowy

• Szafran ma subtelny smak; Różni ludzie inaczej to definiują.
• Jest albo kwiatowy, cierpki, albo miodowy.

Jak używać szafranu

• Zamiast ½ łyżeczki kurkumy zastąp 10-15 nitek szafranu.

5. Nasiona annato

Jeśli szukasz tego samego koloru co kurkuma, nasiona annato to kolejna dobra opcja.

Nasiona annato to barwnik spożywczy pozyskiwany z drzewa achiote pochodzącego z Meksyku i Brazylii.

Nadaje potrawom żółty lub pomarańczowy kolor.

Dlaczego nasiona annato?

• Nadaj potrawie żółto-pomarańczowy kolor jak kurkuma.
• Przydatny w cukrzycy, gorączce, biegunce, zgadze, malarii i zapaleniu wątroby

Minusem używania annato jako zamiennika kurkumy

• Nie zalecane, jeśli szukasz korzyści i smaku kurkumy.

Najlepsze przepisy, które mogą zastąpić kurkumę annato

• Dowolny przepis na ryż lub curry.

Porównanie wartości żywieniowych

Annato	Kurkuma
Energia	350 kcal	312 kcal
Białko	20 g	9.68 g
tłuszcze	0	3.25 g
węglowodany	60 g	67.14 g
Włókno	3 g	22.7

Smak annato

• Słodki, pieprzny i trochę orzechowy.

Jak używać annato?

• Zacznij od połowy kwoty i zwiększ do tej samej kwoty.

Zamienniki kurkumy dla podobnych korzyści zdrowotnych

6. Imbir

Imbir to kolejny bliski substytut kurkumy. Podobnie jak kurkuma jest to roślina kwitnąca, której korzenie służą jako przyprawa.

Imbir w swojej świeżej postaci jest najbliższym świeżym substytutem kurkumy.

Dlaczego imbir?

• Ponieważ pochodzi z tej samej rodziny co kurkuma, ma podobne właściwości zdrowotne jak kurkuma, takie jak działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
• Może być łatwo używany. Znajduje się w prawie każdej kuchni.

Wadą używania imbiru jako zamiennika kurkumy

• W przeciwieństwie do kurkumy, w większości nie jest dostępna w postaci proszku.
• Nie nadaje potrawom pomarańczowo-żółtego smaku

Najlepsze przepisy, które mogą zastąpić kurkumę imbirem

• Zupa to jedno z tych dań, w których imbir na dobre może zastąpić kurkumę.

Porównanie wartości żywieniowych

Imbir	Kurkuma
Energia	80 kcal	312 kcal
Białko	1.8 g	9.68 g
tłuszcze	0.8 g	3.25 g
węglowodany	18 g	67.14 g
Włókno	2 g	22.7

Smak imbirowy

• Ostry, pikantny, ostry smak.

Jak używany jest imbir?

• Użyj tej samej kwoty. Do kurkumy można użyć zarówno świeżego, jak i sproszkowanego czosnku. Ale w przypadku świeżej kurkumy lepiej użyć świeżego czosnku i odwrotnie.

7. Curry w proszku

Jest to najczęstsza przyprawa występująca w każdym gospodarstwie domowym na subkontynencie indyjskim.

Curry w proszku to połączenie kurkumy, chili w proszku, mielonego imbiru, mielonego kminku, mielonej kolendry i jest dostępne w niskich i wysokich stężeniach.

Dlaczego curry w proszku?

• Zawiera samą kurkumę wraz z innymi przyprawami
• Daje korzyści zdrowotne wynikające z wielu przypraw
• dać prawie ten sam kolor

Minusy używania curry jako zamiennika kurkumy

• Ponieważ jest to mieszanka różnych przypraw, nie nada Twojemu jedzeniu dokładnie takiego samego smaku jak kurkuma.

Najlepsze przepisy, które mogą zastąpić kurkumę w proszku curry

• Nadziewane jajka
• Impulsy

Porównanie wartości żywieniowych

Curry w proszku	Kurkuma
Energia	325 kcal	312 kcal
Białko	13 g	9.68 g
tłuszcze	14 g	3.25 g
węglowodany	58 g	67.14 g
Włókno	33 g	22.7

Smak curry w proszku

• Niepowtarzalny smak, ponieważ składają się na niego zarówno słone, jak i słodkie przyprawy. Intensywność ciepła zależy od ilości użytego pieprzu.

Jak używać curry?

• ½ lub ¾ łyżeczki curry wystarczy, aby zastąpić 1 łyżeczkę kurkumy.

Wnioski

Jeśli nie masz kurkumy lub szukasz substytutu kurkumy, użyj mieszanki kminku, maczugi i pieprzu cayenne, aby uzyskać podobny smak. Aby uzyskać podobny pomarańczowo-żółty kolor w swoim jedzeniu, użyj proszku musztardowego, nasion szafranu lub annato; I wreszcie, imbir i curry w proszku to najlepsze substytuty kurkumy, które mogą zapewnić podobne korzyści zdrowotne.

Ile razy używałeś kurkumy w swoim przepisie? Jak to działało? Daj nam znać w sekcji komentarzy poniżej.

Nie zapomnij też przypiąć/zakładka i odwiedź naszą blog po ciekawsze, ale oryginalne informacje.