7 faktów na temat małego, ale pożywnego fioletowego czosnku

O czosnku i fioletowym czosnku:

czosnek (Allium sativum) Stanowi gatunek of bulwiasty kwitnąca roślina w rodzaj Allium. Jego bliscy krewni to cebula, szalotka, por, Szczypiorek, Cebula walijska i Cebula Chińska. Pochodzi z Azja Środkowa i północno-wschodnim Iran i od dawna jest powszechną przyprawą na całym świecie, z historią kilku tysięcy lat spożycia i stosowania przez ludzi. Wiadomo było, że starożytni Egipcjanie i był używany zarówno jako przyprawa do żywności, jak i tradycyjna medycyna. Chiny produkują 76% światowej podaży czosnku.

Etymologia

Słowo czosnek wywodzi sie z Stary angielski, czosnek, znaczenie Gar (włócznia) i por, jako „por w kształcie dzidy”.

Opis

Allium sativum to wieloletnia roślina kwitnąca wyrastająca z a żarówka. Ma wysoką, wyprostowaną kwitnącą łodygę, która dorasta do 1 m (3 stopy). Blaszka liściowa jest płaska, liniowa, lita i ma około 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 cala) szerokości, z ostrym wierzchołkiem. Roślina może produkować różowe do fioletowych kwiatów od lipca do września na półkuli północnej.

Cebula jest zapachowa i zawiera zewnętrzne warstwy cienkich liści osłonowych otaczających wewnętrzną osłonę, która otacza goździk. Często cebula zawiera od 10 do 20 goździków o asymetrycznym kształcie, z wyjątkiem tych znajdujących się najbliżej środka. Jeśli czosnek zostanie posadzony we właściwym czasie i na odpowiedniej głębokości, może być uprawiany na dalekiej północy, na Alasce. Produkuje hermafrodyta kwiaty. To jest zapylany przez pszczoły, motyle, ćmy i inne owady.

To samo wydarzenie czy co, artykuły spożywcze ze słowem fioletowym są wyższej jakości niż ich odpowiedniki.

Jak fioletowa herbata, fioletowa kapusta, fioletowa marchewka i lista jest długa.

Cechą wspólną wszystkich tych fioletowych produktów jest to, że są bogate w antocyjany: silny przeciwutleniacz zwiększa odporność i zapobiega nowotworom.

Czy nie powinniśmy otworzyć kolejnego fioletowego produktu spożywczego, który jest bardzo powszechny w naszej kuchni?

CZOSNEK FIOLETOWY.

1. Fioletowy czosnek różni się od białego czosnku

Ale zanim to nastąpi, dowiedzmy się, czym tak naprawdę jest.

Co to jest fioletowy czosnek?

Czosnek purpurowy lub czosnek z fioletowymi paskami to jedna z odmian czosnku o twardej szyjce, która ma fioletowe paski na zewnętrznej skorupce.

Posiada goździki trudniejsze do obierania, o intensywnym aromacie, pikantnym smaku i wyższej zawartości allicyny. Mała okrągła łodyga pośrodku ząbków to kolejna oznaka fioletowego czosnku.

Jest botanicznie klasyfikowany jako Allium Sativum var. ophioscorodon należy do tego samego rodzaju i rodziny co cebula.

Wiele krajów produkuje fioletowy czosnek, który jest lepiej znany niż inne, włoski, hiszpański, australijski, meksykański, tasmański, chiński i rosyjski.

Fioletowy kontra biały czosnek

Fioletowy czosnek jest mniejszy niż biały i zawiera mniej ząbków.

Jeśli mówimy o smaku, fioletowy czosnek w paski ma łagodniejszy zapach i smak i trwa dłużej niż biały.

Jednak biały czosnek ma znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia niż fioletowy czosnek.

Poniższa tabela może pomóc w szczegółowym rozróżnieniu czosnku fioletowego i białego:

fioletowy czosnek	Biały czosnek
Rozmiar żarówki	Mniejszy	Bigger
Rozmiar i sztywność szyi	długi i twardy	Mały
Liczba goździków	Bardzo mało (4-5)	Za dużo (10-30)
Skórka goździkowa	Gruby, łatwy do odklejenia	Cienka, trudna do odklejenia
zawartość allicyny	Wysoki	niski
Antocyjany	Teraźniejszość	Brak takich treści
Okres ważności	Pomniejszy	Dłużej

2. Fioletowy czosnek jest bardzo pożywny

Czosnek jest bogatym źródłem minerałów i nie tylko składniki odżywcze.

Poniższa tabela przedstawia składniki odżywcze, ich ilość w jednostce oraz procent dziennego zapotrzebowania.

Czosnek (100g)	% wieku dziennego zapotrzebowania
Energia	623 KJ	-
węglowodany	33 g	-
Tłuszcz	0.5 g	-
Białko	6.36 g	-
Mangan	1.67 mg	80%
Witamina C	31.2 mg	38%
Witamina B6	1.23 mg	95%
Cholina	23.2 mg	5%

3. Najlepszy rodzaj włoskiego czosnku fioletowego

Włoski czosnek jest najbardziej znany ze swojego łagodnego smaku, dłuższego okresu przydatności do spożycia i wczesnych zbiorów.

Średniej wielkości włoski fioletowy czosnek jest większy, to znaczy ma promień około 2.5 cm, jego kształt jest okrągły, z grubym trzonkiem środkowym, 8-10 ząbków ma kremowy kolor.

Warstwy zewnętrzne mają nierównomierne fioletowe smugi.

Są bardzo pikantne, ale mają też lekką słodycz. Zbiera się go latem.

Włoski fioletowy czosnek jest znany, ponieważ jest gotowy do zbioru znacznie wcześniej niż czosnek o miękkiej szyjce.

Ma również dłuższy okres przydatności do spożycia, w przeciwieństwie do innych fioletowych czosnków, które mają krótszy okres przydatności do spożycia.

Włoski fioletowy czosnek nie jest zbyt mocny w smaku. W rzeczywistości smak i zapach znajdują się pomiędzy najsilniejszym i najsłabszym czosnkiem.

4. Fioletowy czosnek sprzedawany w USA pochodzi z Meksyku

Większość fioletowego czosnku sprzedawanego w Teksasie pochodzi z San Jose de Magdalena w Meksyku i jest dostępny od połowy marca do początku czerwca. Jak zwykle w większej cebulce jest mniej goździków.

Swój mocniejszy smak zawdzięcza wysokiej zawartości związków allicyny.

Powodem, dla którego nie widzimy go często w sekcji produktów na naszych rynkach, jest krótszy okres przydatności do spożycia. Jako takie nie są pożądanym wyborem dla sprzedawców detalicznych.

Istnieją jednak specjalne rynki w Houston, Dallas i południowym Teksasie, gdzie fioletowy czosnek jest łatwo dostępny.

Wskazówki dotyczące usuwania zapachu czosnku z palców: Podczas mycia rąk pocieraj palcami krawędź kuchennego zlewu lub kranu ze stali nierdzewnej. Ponieważ śmierdzące cząsteczki siarki w dłoni przyczepiają się do cząsteczek stali nierdzewnej i zapach staje się naturalny.

5. Fioletowy czosnek można najlepiej wykorzystać na następujące sposoby

Fioletowy lub czerwono-fioletowy czosnek jest spożywany na surowo, jak również używany do gotowania.

Posiekać lub rozgnieść czosnek jest o wiele lepsze niż zwykłe obieranie.

Dlaczego lepiej miażdżyć?

Ponieważ gdy tylko goździk zostanie przecięty lub zmiażdżony, jest wystawiony na działanie tlenu z powietrza, w wyniku czego uwalniane są związki siarki.

Z tego powodu szefowie kuchni często zalecają, aby odczekać chwilę po zmiażdżeniu czosnku przed jego użyciem.

Fioletowy czosnek może być używany jako tradycyjny czosnek do smażenia, pieczenia lub gotowania jak zwykle.

6. Fioletowy czosnek można łatwo uprawiać w domu

Najlepszy czas na uprawę czosnku to okres od listopada do grudnia przed pierwszymi przymrozkami. Ponieważ w tym przypadku goździki mają czas, aby wykiełkować i zakorzenić się.

Fioletowe nasiona czosnku to goździki i nie ma określonej metody sadzenia fioletowego czosnku w doniczce lub ogrodzie.

Zaleca się, aby zawsze nosić rękawice ochronne do ogrodu przed mieszaniem gleby.

Mówiąc najprościej, usuń zewnętrzną łuskę czosnku, która pokrywa całą główkę i oddziel ząbki.

Nie musisz obierać skórki z goździków. Wybierz kilka dużych goździków i posadź je na głębokość 2 cali, w odległości 5-6 cali od siebie za pomocą wiertło spiralne.

Utrzymuj ją wilgotną, ponieważ potrzebuje jej do lepszego i szybszego wzrostu.

Wreszcie, właściwy czas na zbiory to moment, gdy dolne liście zaczynają wysychać, należy je wykopać, wyszczotkować glebę i pozostawić do wyschnięcia na dwa tygodnie, a następnie przechowywać.

Fioletowy Czosnek Roślina & Dziki Czosnek Fioletowy Kwiat Wygląda Elegancko

7. Przepis na fioletowy czosnek: pieczony kurczak z fioletowym czosnkiem

Kilka przepisów zawiera fioletowy czosnek jako główny składnik, wśród których słynny jest pieczony kurczak z fioletowym czosnkiem. Nauczmy się więc, jak to zrobić.

Kurs: Danie główne

Kuchnia: Amerykański

Wymagany czas: 15 minut.

czas gotowania: 1 ½ godziny

Służąc: 6-8 osób

Składniki

1 cały kurczak z usuniętymi podrobami

5 całych cebulek fioletowego czosnku (nie kroić ani nie miażdżyć czosnku)

2 cytryny pokrojone w kliny

1 pęczek świeżego majeranku (zamienniki majeranku jak tymianek jest również preferowany)

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli i ½ łyżeczki czarnego pieprzu

Kilka łyżek masła do posmarowania

Ostrożność

Jeśli jesteś początkującym w umiejętnościach posługiwania się nożem, zawsze używaj rękawice kuchenne odporne na przecięcia.

Dojazd

Krok 1

Ustaw temperaturę piekarnika na 430 ° F.

Krok 2

Odetnij czubek każdej główki czosnku z obu końców. Nie wyrzucaj też luźnych końcówek, przydadzą się później.

Krok 3

Teraz równomiernie umieść główki czosnku do góry dnem na większej patelni i posmaruj odsłonięte wierzchołki olejem.

Krok 4

Jeśli kurczak jest zamrożony, rozmrażaj przez co najmniej 2 godziny lub użyj a tacka do rozmrażania które rozmrażają się w krótszym czasie.

Wydrążoną część kurczaka nadziać posiekanymi wcześniej luźnymi ząbkami czosnku i ćwiartkami cytryny z 1 cytryny. Związać udka z kurczaka, aby farsz nie wypadł.

Krok 5

Posmaruj kurczaka oliwą z oliwek i posyp kurczaka solą i czarnym pieprzem. Teraz umieść kurczaka na wierzchu czosnku na patelni.

Krok 6

Umieść patelnię w piekarniku i piecz przez 20-40 minut w zależności od wielkości kurczaka. Polewaj kurczaka co 10 minut lub gdy zobaczysz, że kurczak jest suchy. Nie zapomnij również posmarować główki czosnku, kiedy polewasz kurczaka

Krok 7

Sprawdź, przecinając między nogą a skrzydłem. Jeśli tutaj również zaczną płynąć soki, kurczak jest gotowy.

Wnioski

Słowo purpura w czosnku oznacza, że ​​jest bogaty w antocyjany, silny przeciwutleniacz. Kiedy więc mówimy o fioletowym czosnku, oznacza to, że ma on znacznie więcej przeciwutleniaczy niż biały czosnek.

Wolisz fioletowy czosnek w swoich posiłkach? Jeśli tak, dlaczego? Podziel się swoimi opiniami na temat tej odmiany czosnku w sekcji komentarzy poniżej.

Nie zapomnij też przypiąć/zakładka i odwiedź naszą blog po ciekawsze, ale oryginalne informacje. (Wódka I Sok Winogronowy)