Olej arachidowy jest najbardziej lubiany za wysoki punkt dymienia.
Ale szukając substytutów masła orzechowego, powodów może być wiele, takich jak:
- Jesteś uczulony na orzeszki ziemne
- Wysoka zawartość kwasów omega-6
- W niektórych przypadkach jest podatny na utlenianie.
Jaki byłby więc najlepszy substytut oleju arachidowego lub alternatywa, którego można użyć bez poświęcania przyjemnego zapachu, efektu dymu, smaku i korzyści zdrowotnych oleju z orzeszków ziemnych?
Oto wiele z nich:
Spis treści
Zamiennik oleju arachidowego:
Kiedy musisz wymienić składnik, najbardziej odpowiednim substytutem oleju arachidowego jest olej sezamowy, ponieważ ma podobny orzechowy smak.
Sezam nie ma jednak podobnych właściwości kulinarnych; Powinieneś używać oleju słonecznikowego, z pestek winogron lub rzepaku. (Substytut oleju arachidowego)
Oto wszystkie alternatywy omówione szczegółowo:
1. Olej słonecznikowy
Olej słonecznikowy jest świetną alternatywą dla oleju arachidowego, ponieważ nie zawiera oleju i zawiera dużą ilość kwasu oleinowego.
Kwas oleinowy to jednonienasycony kwas tłuszczowy omega-6, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu i indeks glikemiczny.
Jest to również jeden z najczęściej używanych olejów na świecie ze względu na długi okres przydatności do spożycia. Wśród licznych korzyści zdrowotnych, jakie zapewnia, są kwas oleinowy, zero tłuszczu i witamina E.
Punkt dymienia słonecznika to kolejny powód, dla którego uważa się, że zastępuje olej arachidowy, który ma około 232°C. (Substytut oleju arachidowego)
Podobnie jak olej arachidowy, istnieją dwa rodzaje: rafinowany i tłoczony na zimno.
Wyrafinowany to ten, którego zwykle używamy w domu. Ma kolor żółtawy.
Tłoczony na zimno ma kolor bursztynowy i łagodny smak.
- Olej arachidowy zamiast smażenia
- Szeroko stosowany w piekarniach, od smarowania blach do pieczenia po substytut masła (substytut oleju arachidowego)
Zalety naprzemiennego orzeszka arachidowego z olejem słonecznikowym:
- Związki karotenoidowe (0.7 mg/kg) pomagają zmniejszyć ryzyko raka.
- Dzięki zawartości witaminy E zapobiega astmie, zwalcza wolne rodniki i poprawia zdrowie serca.
Ograniczenia:
Fundacja Arthritis ujawniła, że olej słonecznikowy może powodować stany zapalne i bóle stawów ze względu na zawarte w nim kwasy omega-6. (Substytut oleju arachidowego)
2. Olej rzepakowy
Podobnie jak to, co możesz zastąpić olejem arachidowym, jest to najlepsza odpowiedź na Twoje pytanie.
To świetna alternatywa dla oleju arachidowego o wielu udowodnionych właściwościach zdrowotnych. Zawiera niezbędne kwasy Omega-3 znajdujące się w rybach i kwas lenolidowy Omega-6. (Zamiennik oleju arachidowego)
Bardziej korzystne jest stosowanie go bez podgrzewania, ponieważ zachowuje większość kwasów tłuszczowych odpowiednich dla układu krążenia.
Poza wysoką temperaturą dymienia wynoszącą 204°C, jego aromat nie jest tak silny.
Jako zamiennik oleju arachidowego można stosować zarówno słonecznik wysokooleinowy, jak i półrafinowany. (Substytut oleju arachidowego)
Używaj najlepiej do:
- Grill ze względu na wysoki punkt dymienia
- Używany w piekarniach ze względu na łagodny smak
- sos do sałatki
- Najlepszy substytut oleju arachidowego do pieczenia indyka
Korzyści z zastąpienia oleju arachidowego olejem rzepakowym:
- Zawiera znaczne ilości fitosteroli, które zmniejszają wchłanianie cholesterolu
- Jest bogaty w witaminę E, która chroni organizm przed wolnymi rodnikami, chorobami serca i nowotworami.
- Ma najmniejszą ilość tłuszczów trans lub nasyconych, często określanych jako tłuszcze złe.
- niski poziom cholesterolu
- Jest bogaty w dobre tłuszcze, takie jak kwasy Omega-3 i linolenowy. Oba pomagają zapobiegać niektórym chorobom serca i udarom poprzez obniżenie złego cholesterolu. (Substytut oleju arachidowego)
Ograniczenia:
- Ponieważ większość oleju rzepakowego jest modyfikowana genetycznie, badanie z 2011 r. wykazało, że ma on tendencję do uszkadzania wątroby i nerek.
- Osoby regularnie stosujące olej rzepakowy są bardziej podatne na nadciśnienie i ryzyko udaru oraz mają krótszą przewidywaną długość życia.
- Canola może sprawić, że błona krwinek czerwonych będzie bardziej delikatna. (Substytut oleju arachidowego)
3. Olej szafranowy
Olej ten, otrzymywany z nasion krokosza barwierskiego, jest bardziej preferowany jako substytut oleju arachidowego ze względu na jego wysoką temperaturę dymienia, tj. 266°C.
Olej jest bezbarwny, żółtawy i nie zamarza w chłodne dni. Zastępuje również olej roślinny.
W handlu dostępne są zarówno krokosz barwierski, jak i krokosz barwierski o wysokiej zawartości kwasu linolowego.
Tłuszcze wielonienasycone występują w bogatych odmianach linolowych, podczas gdy tłuszcze jednonienasycone są bogate w krokosz barwierski. (Substytut oleju arachidowego)
Użyj tej alternatywy dla:
- Smażenie i smażenie
- Najlepszy zamiennik oleju arachidowego do smażenia kurczaka z indyka na głębokim tłuszczu
- Może być również stosowany jako alternatywa dla oliwy z oliwek ze względu na lżejszy aromat.
- Do sosów sałatkowych stosuje się odmianę wysokolinolenową
Korzyści z oleju krokoszowego
- Kontrola poziomu cukru we krwi, zdrowie serca i zmniejszenie stanu zapalnego
- Łagodzi suchą i zaognioną skórę
- Bezpieczny do gotowania w wysokich temperaturach (substytut oleju arachidowego)
Ograniczenia:
- Jeśli olej szafranowy jest spożywany w ilości większej niż ilość, którą należy przyjmować codziennie, może spowolnić krzepnięcie krwi poprzez spowolnienie krzepnięcia krwi.
4. Olej z pestek winogron
Olej z pestek winogron to kolejna popularna alternatywa dla oleju arachidowego ze względu na wysoką temperaturę dymienia. W rzeczywistości jest to produkt uboczny w procesie produkcji wina.
Bogaty w omega-6 i omega-9 oraz wolny od cholesterolu, o temperaturze dymienia 205°C, olej z pestek winogron jest najlepszą alternatywą dla oleju arachidowego. (Substytut oleju arachidowego)
Jednak olej z pestek winogron, podobnie jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, jest dość drogi i nie jest zalecany do głębokiego smażenia. Ale możesz go użyć do:
- Grillowanie, pieczenie i smażenie mięsa
- Pieczone warzywa, łagodny smak
- Doskonały zamiennik oleju arachidowego do dressingu sałatkowego
Korzyści:
- Wzmacnia układ odpornościowy, ponieważ jest dobrym źródłem witaminy E.
- Wspomaga walkę z wolnymi rodnikami i poprawia wygląd skóry
- Pestki winogron wspomagają również zdrowie włosów dzięki zawartemu w nim kwasowi linolenowemu.
- Szeroko stosowany w aromaterapii
Niedogodności:
- Pestki winogron są uważane za stosunkowo bezpieczniejsze niż inne oleje. Jednak osoby uczulone na winogrona nie powinny go używać.
5. Olej z orzecha włoskiego
Najsmaczniejszym substytutem oleju arachidowego jest olej z orzechów włoskich. Olej z orzecha włoskiego otrzymywany jest poprzez suszenie i tłoczenie na zimno orzechów włoskich.
Jest znacznie bardziej lepki niż inne oleje i ma bogaty smak. Odmiany tłoczone na zimno i rafinowane, zwłaszcza te tłoczone na zimno, są bardzo drogie.
Użyj oleju z orzechów włoskich zamiast oleju arachidowego:
- kosmetyki
- do przyprawiania kurczaka, ryb, makaronów i sałatek
Korzyści:
- Olej z orzecha włoskiego zawiera kilka niezbędnych witamin, takich jak B1, B2, B3, C i E
- Pomaga w usuwaniu zmarszczek
- Bogaty w antyutleniacze
- Zapobiega wypadaniu włosów
- Zwalcza łupież
- Zmniejsza choroby związane z sercem
Wady:
- Smakuje gorzko pod wpływem wysokich temperatur
6. Olejek migdałowy
Oprócz tego, że jest substytutem oleju kokosowego, olej migdałowy jest również alternatywą dla oleju arachidowego, który jest bardzo bogaty w tłuszcze jednonienasycone i witaminę E.
Jest często stosowany w sosach ze względu na swój smak i charakter, czyli orzechowy. Podobnie jak inne olejki występuje w dwóch odmianach: rafinowanym i tłoczonym na zimno olejku migdałowym.
Zastosowania:
- Na choroby skóry, takie jak łuszczyca i egzema
Korzyści:
- Udowodniono, że doskonale nawilża skórę i włosy oraz chroni skórę przed uszkodzeniami słonecznymi.
- Kwasy tłuszczowe zawarte w olejku migdałowym rozpuszczają nadmiar oleju w skórze.
- Retinoid w olejku migdałowym poprawia ogólny koloryt skóry
- Pomaga utrzymać zdrową wagę
- Wspomaga zdrowie serca, poziom cukru we krwi i zwalcza wolne rodniki
Wady oleju migdałowego
- Używanie go do smażenia na głębokim tłuszczu może zaszkodzić jego wartości odżywczej.
- Silny orzechowy smak może zepsuć smak potraw, z którymi jest smażony.
7. Olej roślinny
Olej arachidowy jest substytutem oleju roślinnego i odwrotnie. Olej roślinny jest najtańszą opcją do stosowania jako alternatywa dla oleju arachidowego.
Olej roślinny pozyskiwany jest z dowolnego specjalnego ekstraktu roślinnego lub ekstraktu z palmy, rzepaku, kukurydzy itp. Może to być mieszanka różnych warzyw, np.
Dlatego ilość nasyconych, nienasyconych tłuszczów nie może być losowo przypisywana temu tłuszczowi.
Użyj go dla:
- Najlepiej nadaje się do głębokiego smażenia i gotowania w wysokiej temperaturze
Benefity
- Dzięki temperaturze dymienia 220°C nadaje się do głębokiego smażenia.
Niedogodności
- Nie zdrowy wybór
8. Olej kukurydziany
Olej kukurydziany, zwany także olejem kukurydzianym, jest również jedną z najtańszych i najzdrowszych alternatyw oleju z orzeszków ziemnych. Podobnie jak olej arachidowy ma również wysoki punkt dymienia, 232°C.
Olejek pozyskiwany jest metodą tradycyjną. Dzieje się to poprzez tłoczenie kiełków kukurydzy heksanem i ich ekstrakcję. Można go również uzyskać z ziaren kukurydzy lub włókna kukurydzianego.
Można go łatwo znaleźć na całym świecie. Równoważna ilość oleju kukurydzianego wystarczy, aby zastąpić olej arachidowy. Eksperci nie zalecają jednak używania go w nadmiarze, ponieważ zawiera zbyt dużo tłuszczów wielonienasyconych.
Ogólne zastosowania:
- Pieczenie, Smażenie w głębokim tłuszczu,
- Smażenie, obsmażanie i sos sałatkowy
- W produkcji margaryny
Korzyści:
- Zawarte w oleju kukurydzianym przeciwutleniacze i tokoferole leczą skórę i walczą niektóre schorzenia skóry.
- Ma prawie 13% dziennego zapotrzebowania na witaminę E, silny przeciwutleniacz, który zwalcza wolne rodniki.
- Posiada funkcję równoważenia poziomu cholesterolu.
- Jest bogaty w fitosterole, cholesterol pochodzenia roślinnego, działa przeciwzapalnie i zmniejsza ryzyko niektórych nowotworów, chorób serca i cukrzycy typu 2.
Niedogodności:
- Niezwykle niezrównoważony stosunek omega-3 do omega-6 w oleju kukurydzianym zwiększa prawdopodobieństwo raka piersi i prostaty.
Wnioski
Dostępnych jest ponad osiem opcji wymiany oleju arachidowego.
Ta lista nie jest wyczerpująca; ponieważ są najbardziej zbliżone.
Inne opcje to użycie oleju z awokado zamiast oleju arachidowego; Nie we wszystkich potrawach, ale ponieważ oba są lekkimi olejami, możesz użyć masła orzechowego jako polewy do pad thaia.
Niektóre substytuty oleju arachidowego, takie jak oliwa z oliwek, nie znajdują się na liście, ponieważ nie nadają się do smażenia na głębokim tłuszczu i gotowania w wysokiej temperaturze.
Wspomniane przez nas alternatywy można używać bez obaw.
Nie zapomnij też przypiąć/zakładka i odwiedź naszą blog po ciekawsze, ale oryginalne informacje.
Wspaniały